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本文目录

1. 卤鸡肉丁的窍门做法
2. 麻辣鸡丁米线卤配方
3. 香菇鸡丁卤的正宗做法

卤鸡肉丁的做法

1、准备用料。鸡丁家常鸡丁家常鸡脯肉 、卤的卤青椒 、做法做法红椒、大全大全葱 、窍门姜、鸡丁家常鸡丁家常生抽、卤的卤料酒 、做法做法糖 、大全大全盐、窍门醋、香菇。

2、鸡脯肉洗净待用。

3
、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽 、淀粉腌制10分钟。

4 、香菇淖水切丁 ，青红椒切丁备用。

5
、将葱、姜
、蒜切末
，放至小碗中，并调入生抽、盐 、少量糖、少量水淀粉。

6 、锅中放入油 ，烧热 ，将鸡丁放入翻炒至变色 。

7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短 。

8、倒入生抽 、料酒、糖、盐 、醋 、葱、姜翻炒。

9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可 。

麻辣鸡丁米线卤配方

1.将鸡肉切成2厘米见方丁;

2.陈皮洗净切块;

3.将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节;

4.葱切节，姜切片;

5.鸡丁加盐 、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时;

6.将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出 。用小火烧至汁将干亮时
，再淋醋和香油，拣去姜
、葱、蒜不要 ，起锅晾凉 ，装盘即成。

香菇鸡丁卤的正宗做法

1、香菇洗干净切丁
，鸡肉切丁
，葱多备一些切大段，蒜切片，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀。

2
、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽 ，炸透。葱炸葱油 ，可以选葱叶，味道比葱白重
。

3 、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要 。注意别炸糊。

4 、香菇用葱油大火炒 。香菇会出些水 ，一定要把水汽煸炒出去 。要不停的翻炒，水汽少了转中小火 ，香菇爱粘锅 ，一定要不停的翻动。颜色略黄，体积缩小，感觉软塌了 ，就可以盛出备用。

5 、油热煸姜蒜 。滑炒鸡肉至变色 ，放入炒好的香菇。继续翻炒 。

6、兑的是自己家炖的高汤 。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。

7、放酱油，十三香，醋(要分几次放入，因为醋挥发很快 ，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油，鲜贝露。中小火炖一会儿 ，汤汁变浓 ，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿
，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感
，所以主要靠炖 。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。

关于本次鸡丁卤的家常做法大全和鸡丁卤的家常做法大全窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题
，我们非常高兴 。