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，鳝丝丝感谢邀请
，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑 ，大家要是家常还不太明白的话
，也没有关系 ，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家 ，常鳝菜解决大家的做法问题
，下面就开始吧 ！家常 本文目录 - 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
- 鳝丝正宗做法
- 黄鳝做法大全
黄鳝的10种吃法红烧鳝鱼 材料
：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克
，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克 ，家常葱段10克 ，姜片10克 ，味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。 做法 1 、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。 2 、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣 、姜片
、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤
、酱油 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。 特点
：口味鲜香
，色泽浓郁 。 五香鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克
、蒜瓣20克、花椒3克
、八角2枚 、三奈5克
、桂皮5克
、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克
、白糖5克 、酱油15克 、味精3克 、香油5克 、棒骨汤1000克。 做法 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净
，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出 。 2 、姜片 、蒜瓣 、花椒、八角
、三奈 、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包
。 3、棒骨汤倒入锅中
，放入香料包
，调入精盐 、绍酒、白糖 、酱油、味精 、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成 。 特点
：鳝段细嫩
，口味香醇 。 生蒸鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克
、姜片10克
、葱节30克 、红辣椒末10克
、蒜末10克
、精盐4克、绍酒15克 、白糖3克
、味精3克 、化猪油35克
。 做法 1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏 、脊骨及头尾 ，洗净 ，切段，入沸水锅中焯一水捞出
。 2
、姜片 、葱节 、精盐 、白糖 、绍酒腌渍鳝鱼入味 ，然后拣去姜葱不用。 3 、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形
，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出 ，撒上味精 ，浇上烧热的化猪油即成 。 特点 ：鳝段鲜嫩，咸香微辣
。 清炖鳝鱼 材料
：鳝鱼1000克 、火腿100克 、鲜香菇100克 、冬笋75克、黄酒25克 、大葱5克
、姜5克 、味精5克
、大蒜10克
、盐6克 、胡椒粉1克。 做法 ： 1、活黄鳝头上敲一下 ，待其昏晕
，用铁针将鱼头 ，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀 ，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开 ，放出血在液；除去内脏 ，斩去头尾。 2 、切成6厘米长的段 ，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中
。 3 、火腿肉 、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎 。 4、在盛鳝段沙锅中
，放入葱段 、姜块 、蒜头 、冬笋 、冬菇炖。 5 、取出葱
、姜
，用筷子将鳝段
、火腿、笋片 、冬菇片排列整齐 ，再加精盐 、味精。 6 、继续用小火炖至酥烂
，撒上胡椒粉 ，食时将沙锅端上即可 。 鳝丝正宗做法工具/原料 鳝鱼(400g) 青红辣椒200g 姜10g 葱10g 方法/步骤 1：将青 、红辣椒洗净切好备用； 2 ：将姜、蒜洗净切好备用； 3
：将鳝鱼洗净切成丝备用； 4 ：在锅中放入适量油； 5 ：加入适量花椒； 6
：加入切好的姜 、蒜； 7
：将切好的鳝鱼丝倒入锅中； 8 ：迅速翻炒一会； 9 ：加入切好的青红辣椒； 10 ：加入适量食盐； 11：迅速翻炒一会； 12 ：加入适量酱油； 13
：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了。 黄鳝做法大全我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯
！ 1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味 。 2.再洗净后切段
，葱
，姜
，蒜一样处理好待用。 3.热锅凉油，煸香葱
，姜 ，蒜。 4.加入鳝鱼段翻炒几十秒 。 5.加入料酒
，老抽翻炒上色 。 6.加入适量的清水，煮开
，改小火炖到肉质酥烂。 7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以 。 END，本文到此结束
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